Les Éclaireurs Pâtissiers , c’est avant tout une histoire de famille; celle de Romain & Guillaume Luyat. Depuis début 2020, dans leur nouvelle pâtisserie de Lyon 1er, ces deux frères proposent des éclairs revisités avec des fruits & légumes de saison.
Depuis décembre 2019, vous pouvez déguster toutes sortes de variations d’éclairs non loin de la place des Terreaux. Cette pâtisserie française à base de pâte à choux est généralement fourrée de crème pâtissière rehaussée d’un glaçage. Chez les frères Luyat, on s’éloigne de la traditionnelle crème vanille pour surprendre les papilles avec d’autres recettes sucrées mais aussi salées.
Le crowdfounding des éclaireurs pâtissiers
Au-delà du « concept mono-produit », des recettes salées et de l’aventure humaine, une stratégie digitale a contribué en partie à leur envol.
Petit retour en arrière … Romain Luyat (le créateur pâtissier) et Guillaume Luyat (l’entrepreneur) ont réuni leur passion et talent respectifs pour ouvrir une pâtisserie à la Commune en 2018. Très vite, le succès est au rdv et l’idée d’ouvrir une pâtisserie en centre-ville à Lyon grandit.
Pour financer l’ouverture de cette boutique, en plus des investissements traditionnels, les frères Luyat ont lancé une campagne de crowdfunding sur la plateforme KissKissBankBank en novembre 2019. Ainsi, en l’espace d’un mois, 100 contributeurs ont participé et permis d’atteindre les 6000€ escomptés.
Un mois plus tard, les Éclaireurs Pâtissiers ouvraient leur boutique au 18 rue Romarin dans le 1er arrondissement de Lyon, à deux pas de l’Hôtel de ville et de la Place des Terreaux. La contrepartie de cette participation financière de crowdfunding était alléchante pour qui aime ces petits plaisirs ; kit de pâtisserie, toques ; tabliers ; dégustations pour 2 ; plateaux de 3 à 4 éclairs par mois pendant 6 mois ; pièce montée de 5 étages …
La boutique des éclaireurs pâtissiers
L’équipe des Éclaireurs Pâtissiers (en fait ils sont 2 + 4) débute cette nouvelle aventure avec une carte insolite et pleine de promesses. Côté éclairs sucrés … à découvrir absolument le Matcha Framboises, le Feuilletine Crème de Baïteuil, le Rose et le Mangue Passion chocolat au lait. Mais si comme moi, vous êtes éclairs salés, vous serez certainement plus attiré pour le Saumon Aneth, le Lardons Noix ou le Poulet Gorgonzola. Une idée originale pour agrémenter vos planches apéro à partager.
Si cet article vous a donné l’eau à la bouche, alors vous n’êtes pas au bout de vos peines… Suivez leur compte Instagram et Facebook pour tomber dans des marmites de saveurs et de couleurs. Vous serez par la même occasion avertis des sorties de leur créations éphémères comme le foie gras chutney de figues à Noël, le raclette et jambon cru en hiver, le roi des éclairs à la frangipane et amandes effilées avec 1 fève tous les 3 éclairs…
Paris a Christophe Adam, le pâtissier de renommée internationale avec L’Éclair de génie et Lauren Koumetz avec son écrin à choux Popelini ? Et bien maintenant Lyon a la pâtisserie des frères Luyat avec Les Éclaireurs Pâtissiers !
Les Éclaireurs Pâtissiers – 18 rue Romarin – Lyon 1er – Site Web
crédits photos: Les Éclaireurs Pâtissiers
Vous hésitez ? France 3 Rhône Alpes leur a dédié un reportage à l’ouverture de leur boutique. C’est par ici :
